Kräuterig mit leichter Schärfe, ein halbflüssiger Genuss - der grüne Bruder der Tomatenbutter schmeckt nicht nur im Sommer
Zutaten
250g Butter, weich
100g Olivenöl
35g grüne Pfefferkörner, eingelegt
15 g Petersilie
5g Estragon
2 EL Weißweinessig
Salz
Zubereitung
Pfefferkörner in einem kleinen Sieb abtropfen lassen. Diese dann zusammen mit den Petersilien- und Estragonblättern (ohne Stiele), Weißweinessig und Olivenöl pürieren. Gemeinsam mit der weichen Butter per Hand oder Küchenmachine/Handrührgerät aufschlagen und die gewünschte Menge Salz hinzu geben. Ggfs. ist die Butter so flüssig, dass auch einfach alles zusammen püriert werden kann.